目前分類:塔吉摩洛哥料理 (14)

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阿甘油 Argan Oil
阿甘油又稱堅果油,它由生長於摩洛哥的阿甘樹上的堅果榨取而成,摩洛哥人世世代代都在使用著。近些年來研究發現它的許多獨特的化學成份,使其成為一種對付各種皮膚和頭髮問題的美容珍寶!從此阿甘油一直吸引著外界不斷的關注,歐 美國家每年都從摩洛哥進口大量的阿甘油,它​​已經在世界範圍內被公認為”液體黃金”並成為一種可靠的純天然護膚品。

阿甘油  

 


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最近食安問題吵得沸沸湯湯,

塔吉摩洛哥料理保證所有食材都是100%天然,

摩洛哥料理使用的都是天然的香草香料,

摩洛哥人也沒人聽過味精味素這種東西,

使用的油也只有100%進口橄欖油.

由於是清真餐廳, 沒有提供豬肉, 更不可能用豬油. 

 

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 塔吉摩洛哥料理  Tajin Moroccan Cuisine

台北市基隆路二段1443 

No.3, Lane 144, Sec.2, Keelung Rd., Da'an District, Taipei City

電話TEL: (02)2732-7296

為確保用餐及服務品質, 建議先來電預約

營業時間 Opening hours:

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12/31跨年晚上塔吉會特別營業, 

吃完塔吉可以直接走去101看煙火!

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由於有很多客人喜歡我們店內播放的音樂

因此為大家列出歌單 

有很多歌沒有列出  因為連我們也不知道歌名

下面列的都是youtube找的到的歌

大部分的歌是有關摩洛哥的, 有些是摩洛哥的歌手唱的阿拉伯文/摩洛哥話/柏柏爾話/法文/英文  

也有些歌是別國歌手唱的阿拉伯文, 法文, 西班牙文, 義大利文...

  

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新推出羊肉塔吉鍋!羊肉很嫩喔!

吃完全身都暖了起來!

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凡於明天萬聖節來塔吉點套餐, 即可享有目瞪口呆眼球點心一份!

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日本近幾年好流行塔吉鍋料理

而且將這個摩洛哥的傳統鍋具發揮到淋漓盡致

用塔吉鍋煮日式料理就算了, 連茶碗蒸, 麻婆豆腐, 義大利麵, 烘培甜點都用塔吉鍋

20110506163926d13      images     img_664990_31544083_0  (以上照片來源為日本網站)

上網搜尋"タジン鍋"(塔吉鍋的日文) 就會跑出超多超多的食譜, 

雖然都是日文, 但看照片和一些漢字, 大概可以瞭解內容物是什麼

我媽媽平常也會用我們店裡賣的塔吉鍋煮三杯雞之類的中菜, 

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政大阿拉伯文系前陣子開了一個伊斯蘭文化夏令營

邀請了老陳去上有關阿拉伯美食文化的課

這真的是莫大的榮幸啊!

我們有很多客人都是政大阿語系的學生或是已經畢業的學長姊

每一位都好可愛, 上次還有人在我們餐廳唱阿拉伯文歌喔

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如需訂購歡迎來電: 02-2732-7296

齋月很像台灣的農曆年,人們趁著齋月大採購,買新家具、新衣、新鞋、新頭巾、糖果糕點等等,所以市場生意普遍旺盛許多。

到了齋月, 市場會賣超多的各式各樣的椰棗, 供人們採買. 阿拉伯人嗜甜食, 因此就算是已經很甜的椰棗, 也要在外層加上糖粉或是巧克力. 

 

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摩洛哥市集賣的各種椰棗, 一定都要堆得高高的!

 

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(此篇為塔吉剛開幕時所寫, 現在我們餐廳都有供應羊肉囉~!)

很多客人問過我們為什麼沒有賣羊肉料理

因為摩洛哥的羊肉很有名 

摩洛哥人很會處理羊肉  吃起來不會有羊騷味  再加上摩洛哥的香料真是一絕啊

但台灣的羊肉都是山羊, 摩洛哥的羊肉是綿羊

兩種肉質有差 (綿羊肉比較嫩)

再加上還要有清真認證

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 塔吉摩洛哥料理不知不覺已經開了九個月了

九個月來

老陳從剛開幕的爆瘦到現在的很不瘦

我的徒手抓蚊子技術日漸爐火純青    塔吉鍋也越畫越順手

然後歐巴桑性格越來越明顯   去個屈臣氏都要比價比到腳痠

老陳也從愛美的壯碩型男變成頭髮稀疏但還是不想裡會且每天堅持穿藍白拖騎機車的台客

來過塔吉吃飯的客人來自世界各地, 除了台灣人外, 還遇到了許多在國外時都很難遇到的國家的人

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萬聖節招待點心halloween spider eggs.JPGhalloween ghosts.JPGHalloweensmores ghost.JPGhalloween mouth.JPG    

 

 


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    摩洛哥香料

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番紅花 (Saffron)

番紅花被視為與黑松露, 鵝肝, 魚子醬世界三大美食並列的頂級食材, 有”香料女王”之稱, 擁有變色與香氣魔法, 讓料理化腐蝕為神奇, 番紅花是全世界最貴的香料,大約要一萬五千朵番紅花才能收集到 100克的雌蕊柱頭,因為每一朵紫色的番紅花只有三個柱頭,而柱頭的取得必須在日出前以人工完成採摘以避免花朵枯萎而失去採收價值。番紅花具有鎮靜、鎮痛、活血去瘀等功效。但因同時有通經,促進子宮收縮的作用,所以孕婦不宜使用。 

薑黃 (Turmeric)

薑黃具有抗菌的作用,因此一般相信,在冷藏法尚未普及之前,人們常利用它來保存食物。薑黃的功能還不只如此;三千年前,印度醫療者就用薑黃來治肥胖症. 薑黃對肝臟有益,能刺激膽汁的生產,並分解油脂。亞洲人使用薑黃來治良胃失調、月經不順、血液凝塊及黃疸症等肝臟方面的毛病。薑黃具抗氧化功能,以延緩老化, 捕捉自由基,減少疾病威脅, 預防癌症, 具有腸胃保健功效,減緩慢性胃潰瘍相關症狀, 降低膽固醇, 預防老人癡呆症.

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